Warum (und wie) man Butter klärt – ein Geheimtipp für ambitionierte Köche! 🧈🔥
Das Klären von Butter ist mehr als nur ein Küchen-Trend – es ist ein echter Gamechanger für alle, die gerne braten, sautieren oder Saucen perfektionieren. Erfahre, warum geklärte Butter in deiner Küche nicht fehlen darf und wie du sie ganz einfach selbst herstellen kannst!
🟡 Warum Butter klären?
Normale Butter besteht zu etwa 80 % aus Fett, aber auch aus Milchfeststoffen und Wasser. Diese Milchbestandteile können bei hohen Temperaturen verbrennen – das Ergebnis: angebrannter Geschmack und Rauch. Geklärte Butter hingegen besteht fast ausschließlich aus reinem Butterfett und hat:
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Einen höheren Rauchpunkt (ca. 200–250 °C)
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Einen reinen, feinen Geschmack
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Eine längere Haltbarkeit
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Keine Laktose oder Milcheiweiß (ideal bei Unverträglichkeiten)
Perfekt für Fisch, Saucen wie Hollandaise, Fleisch in der Pfanne und aromatische Gemüsepfannen.
🧾 Zutaten:
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Ungesalzene Butter (z. B. 250 g oder 2 Stangen)
👨🍳 Anleitung – So geht’s:
siehe nächste seite 👇👇😍
