1- Butter schmelzen:
Die Butter langsam in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Nicht rühren!
2- Ruhezeit:
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, etwa 5 Minuten ruhen lassen. Es entstehen drei Schichten:
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Oben: weißlicher Schaum (Milchprotein)
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Mitte: klares, goldenes Butterfett
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Unten: weiße, milchige Molke
3- Abschöpfen & trennen:
Die obere Schaumschicht vorsichtig mit einem Löffel entfernen. Dann das klare Butterfett langsam abgießen oder durch ein feines Sieb (am besten mit Mulltuch) in ein sauberes Glas gießen. Die untere Schicht bleibt im Topf.
4- Lagern:
Die geklärte Butter abkühlen lassen und im Kühlschrank luftdicht verschlossen aufbewahren. Sie hält sich dort mehrere Wochen!
🧄 Profi-Tipp:
Füge beim Erhitzen eine zerdrückte Knoblauchzehe oder etwas Thymian hinzu – so erhältst du aromatisierte geklärte Butter für Steaks oder Gemüsegerichte!
✅ Fazit:
Geklärte Butter ist ein Muss für alle, die gerne kochen. Mit ein wenig Geduld und nur einer Zutat erhältst du ein echtes Küchenwunder, das deine Gerichte auf das nächste Level hebt – ganz ohne Zusatzstoffe!
