Schaumrollen
Zart, knusprig und mit luftig-süßer Füllung – diese Schaumrollen sind einfach himmlisch und passen perfekt zu jeder Jahreszeit 🥐🍥
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
250 g Margarine
200 g saure Sahne
Für die Füllung (italienischer Eischnee):
3 Eiweiß
200 g Zucker
60 ml Wasser
1 Prise Salz
Etwas Vanilleextrakt (optional)
Zum Bestäuben oder Verzieren:
Puderzucker oder
Schokoladenglasur nach Belieben
Zubereitung:
1- Mehl, Margarine und saure Sahne zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
3- Diese Streifen spiralförmig auf spezielle Schaumrollen-Förmchen wickeln (etwas überlappend) und auf ein Backblech legen.
4- Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach vorsichtig von den Förmchen lösen und abkühlen lassen.
5- Für die Füllung Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
6- Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen (auf ca. 115–120 °C erhitzen – sogenannter „Soft Ball“-Stadium).
7- Den heißen Sirup langsam und unter ständigem Rühren in den steifen Eischnee gießen, dabei weiter schlagen, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht. Optional Vanille hinzufügen.
siehe nächste seite 👇👇😍
