1. Teig zubereiten
Mehl, Backpulver, Zucker und Kakao in einer großen Schüssel mischen. Butter in Stückchen dazugeben, Eier hinzufügen und alles mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
Etwa ¼ des Teigs abnehmen und kalt stellen – das wird später für die Zupfen gebraucht.
2. Teig in die Form drücken
Den restlichen Teig gleichmäßig in einer gefetteten Springform verteilen. Den Boden gut andrücken und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
3. Füllung anrühren
Butter cremig schlagen. Dann Quark, Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren – am besten mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe.
4. Füllung einfüllen
Die Quarkmasse gleichmäßig in die Springform geben und glatt streichen.
5. Teig zupfen
Den beiseitegelegten Teig aus dem Kühlschrank holen, in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen. Dabei ruhig kreativ werden – die Zupfen machen den Kuchen so besonders!
6. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (keine Umluft) ca. 60 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen – am besten mehrere Stunden oder über Nacht.
Tipps & Tricks für den perfekten Zupf kuchen
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