Rosenkohleintopf wie unsere Oma es immer gekocht hat
Herzhaft, kräftig und voller Erinnerungen – dieser Eintopf ist der Inbegriff von Winterwärme und Familienküche. Perfekt für kalte Tage und nostalgische Momente am Esstisch. ❄️🥣
Zutaten:
3 Gewürznelken
5 Wacholderbeeren
350 g mehligkochende Kartoffeln
1 ½ kg mageres Suppenfleisch vom Rind (Tafelspitz empfohlen)
4 mittelgroße Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
250 g Knollensellerie
400 g Möhren
600 g Rosenkohl
1 kleine Stange Lauch
3 Stängel Liebstöckel
Salz und Pfeffer
1 Bund Majoran (frisch oder gefriergetrocknet)
Zubereitung:
1- Das Suppenfleisch unter fließendem Wasser abspülen und in etwa 2,5 Liter kaltem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen.
2- Zwiebeln schälen, halbieren und zusammen mit Gewürznelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und einer Prise Salz in den Topf geben. Alles etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen.
3- In der Zwischenzeit Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Lauch putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Rosenkohl putzen, welkes Grün entfernen und die Röschen am Strunk kreuzweise einschneiden.
4- Nach Ende der Kochzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf abgießen, um Gewürze und Zwiebelschalen zu entfernen.
5- Die gesiebte Brühe erneut aufkochen. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Lauch, Rosenkohl und den Liebstöckel hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
6- Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und dem Majoran kräftig abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen und 5 Minuten durchziehen lassen.
Servieren & Aufbewahrung
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