Zutaten:
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200 g Reis (am besten Langkornreis oder Basmati)
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1 Dose Thunfisch in eigenem Saft, abgetropft
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2-3 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
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1 rote Paprika, gewürfelt
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1 Gurke, gewürfelt
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1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
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100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
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100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
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1 Bund Petersilie, gehackt
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Saft einer Zitrone
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3-4 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Optional: einige Oliven oder Kapern
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