Mexikanischer Straßenmais

Der Geschmack dieses Gerichts war so bezaubernd, dass ich nicht widerstehen konnte, einen Dip und später einen Nudelsalat dazu zu kreieren. Allerdings habe ich nie versucht, das Originalgericht zuzubereiten, da ich davon ausging, dass es nicht mit der Version des Straßenhändlers mithalten würde. Nichtsdestotrotz möchte ich Ihnen sagen, dass Sie mit ein wenig Aufwand diese Köstlichkeit wiederherstellen und den Straßengeschmack zu Ihnen nach Hause bringen können.
Nun, das war albern. Ich habe es gerade ausprobiert, und glauben Sie mir, frische Maiskolben, die im Hinterhof auf Holzkohle gegrillt werden, sind genauso lecker wie die, die man auf dem Straßenkarren kauft. Mit der scharfen Soße bemalt und mit Cotija und frischem Koriander bestäubt, sind sie wie das komplette mexikanische Straßenmais-Erlebnis, ohne die Straße.
So lagern Sie:
Am besten essen, solange der Mais noch heiß vom Grill ist. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
Mexikanischer Straßenmais
Den Holzkohlegrill auf 400 °F erhitzen.
Entfernen Sie die Schale von den Maiskolben. Olivenöl über die Maiskolben träufeln und das Öl mit den Fingern oder einem Backpinsel über den Mais reiben.
Den Mais auf dem vorgeheizten Grill grillen und dabei alle 3 Minuten wenden, bis der Mais von allen Seiten gar ist und anfängt zu verkohlen (insgesamt etwa 20 Minuten).
In der Zwischenzeit Limettensaft, Schale, Cayennepfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Sahne, Knoblauch und Mayonnaise vermischen.
Die Salsa-Mischung großzügig von allen Seiten über den gegrillten Mais streichen

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