Milch erhitzen:
Die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen (ca. 85 bis 90 °C). Regelmäßig umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
Gerinnung:
Sobald die Milch zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und langsam den Essig unter leichtem Rühren hinzufügen. Die Milch beginnt sofort zu gerinnen: Der weiße Quark trennt sich von der gelben Molke.
Trennung des
Käsebruchs: Die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Gieße dann die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in eine Schüssel. Du kannst den Quark vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen, um den Käse weich zu machen.
Pressen und Würzen:
Für einen festeren Käse wickeln Sie ihn in ein Geschirrtuch und beschweren Sie ihn. Für eine fluffigere Konsistenz drücken Sie es leicht aus. Salz nach Geschmack.
Kühlen und Servieren:
