Frische Tomaten 2 Jahre haltbar machen – ganz ohne Essig: Die geniale Methode
Stellen Sie sich vor, Sie könnten den Geschmack sonnengereifter Tomaten auch mitten im Winter genießen – ohne Geschmacksverlust. Wenn Sie frische Tomaten zur Hand haben, warum sie nicht haltbar machen und in köstliche Vorräte für viele Monate verwandeln? Hier entdecken Sie eine einfache und wirkungsvolle Methode, mit der Ihre Tomaten bis zu 2 Jahre frisch bleiben – ganz ohne Essig!
Warum lohnt es sich, Tomaten selbst einzukochen?
Selbstgemachte Tomatenkonserven sind wie eingefangener Sommer im Glas. Schluss mit industriellen Fertigsaucen! Selbst eingemachte Tomaten schmecken natürlicher, intensiver – und Sie wissen genau, was drin ist. Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel – nur reiner Geschmack.
In vielen Regionen Frankreichs ist das Einmachen eine echte Tradition. Und gibt es etwas Besseres, als an einem kalten Winterabend Pasta mit hausgemachter Tomatensauce zu genießen?
Die besten Tomaten für perfekte Vorräte
Nicht jede Tomate eignet sich gleich gut zum Einkochen. Hier ein paar Tipps:
Greifen Sie zu fleischigen Sorten wie Roma oder San Marzano – sie enthalten viel Fruchtfleisch und wenig Wasser.
Achten Sie auf reife Früchte mit glatter Schale und gleichmäßiger Farbe. Wenn sich der Stiel leicht löst, ist sie perfekt.
Kaufen Sie in der Hochsaison (Sommer) – da sind die Tomaten am aromatischsten und günstigsten.
Tipp: Lassen Sie die Tomaten zu Hause noch ein bis zwei Tage nachreifen – das intensiviert das Aroma.
Zutaten & Utensilien für 3 Gläser à 2 Liter
7 kg frische, fleischige Tomaten
Frisches Basilikum (nach Geschmack)
Kochendes Wasser (zum Sterilisieren der Gläser)
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 30 Minuten
📦 Haltbarkeit: Bis zu 2 Jahre!
So einfach geht’s: Tomaten einkochen – Schritt für Schritt
1. Tomaten vorbereiten
Tomaten gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
Anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen, glatten Masse verarbeiten.
2. Tomatenmasse kochen
Die Tomatenmasse in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
Den Schaum regelmäßig abschöpfen.
Einige Minuten weiterköcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt und konzentrierter schmeckt.
3. Gläser vorbereiten
Siehe nächste Seite 👇👇😍
