Ein Freund hat es zum Brunch zubereitet und es war ein Volltreffer, ich musste das Rezept bewerten
Portionen: 4
Zutaten
– 8 große Eier (zum Pochieren)
– 4 englische Muffins, geteilt
– 8 Scheiben kanadischer Speck
– 2 Esslöffel weißer Essig (zum Pochieren von Eiern)
– Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
– Sauce Hollandaise:
– 3 Eigelb
– 1 Esslöffel Zitronensaft
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
– Prise Cayennepfeffer
– Salz nach Geschmack
Richtungen
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce Hollandaise: In einem Mixer Eigelb, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis die Farbe des Eigelbs heller wird. Die geschmolzene Butter langsam einrieseln lassen und weiter mixen, bis die Soße eindickt. Beiseite stellen und warm halten.
2. Für die pochierten Eier eine tiefe Pfanne oder einen Topf etwa 7,6 cm hoch mit Wasser füllen. Fügen Sie weißen Essig hinzu und lassen Sie das Wasser leicht köcheln. Jedes Ei in eine kleine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Pochieren Sie die Eier 3-4 Minuten lang, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb flüssig bleibt. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
3. Während die Eier pochieren, die englischen Muffins goldbraun rösten und den kanadischen Speck in einer Pfanne erhitzen.
