Bunter gurkensalat für den winter einfach & haltbar
Knackig, süß-sauer und voller Farbe – dieser eingemachte Gurkensalat ist der perfekte Vorrat für graue Wintertage 🫙🥒
Zutaten:
1,5 kg Salatgurken
2 Paprika (rot und gelb für die Farbe)
2 Zwiebeln
1 EL Salz
150 ml Weißweinessig oder Apfelessig
100 g Zucker
½ TL Senfkörner
½ TL Pfefferkörner
1 TL Dill (getrocknet oder frisch, fein gehackt)
Optional: 1 kleine Chilischote für etwas Schärfe
Saubere Schraubgläser zum Einmachen
Zubereitung:
1- Gurken waschen, längs halbieren (evtl. entkernen) und in dünne Scheiben schneiden.
2- Paprika entkernen, in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
3- Alles in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gut vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen – dabei bildet sich Flüssigkeit.
4- Das Gemüse danach in ein Sieb geben, abtropfen lassen, aber nicht ausdrücken.
5- In einem Topf Essig, Zucker, Senfkörner, Pfefferkörner, Dill und optional Chili aufkochen.
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