Zutaten:
Für die Schnitzel:
4 Schweineschnitzel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl zum Panieren
Öl oder Butter zum Braten
Für die Rahmsoße:
200 ml Sahne
150 g frische braune Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für die Spargelköpfe in Hollandaise:
500 g frischer grüner Spargel, die Enden abgeschnitten
1 Packung Hollandaise-Soße (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
Für die Kartoffelklöße:
500 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Ei
100 g Semmelbrösel
Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Anleitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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