Omas Gulasch – am nächsten Tag noch besser!
Ein herzhafter Klassiker, der durchgezogen noch intensiver schmeckt – perfekt für kalte Tage und große Töpfe 🥘❄️
Zutaten:
400 g Zwiebeln
400–500 g Sauerkraut
500 g Rindergulasch
2 EL Schweineschmalz oder Öl
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL Kümmel (ganz oder gemörsert)
Salz und Pfeffer
400 ml Rinderbrühe
Optional: 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
1- Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken.
2- In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
3- Knoblauch und Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten.
4- Gulaschwürfel hinzufügen, rundherum anbraten, bis sie Farbe bekommen.
5- Mit edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver würzen, gut durchrühren.
6- Das Sauerkraut untermengen, Kümmel und ggf. Lorbeerblatt dazugeben.
7- Mit Brühe aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist. Salzen, pfeffern.
8- Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
9- Wenn das Fleisch schön zart ist, abschmecken und servieren – oder abkühlen lassen und am nächsten Tag nochmals erwärmen.
Servieren & Aufbewahren
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