Entenkeule mit Knödeln und gebackenen Karotten
Festlich, deftig und voller Geschmack – dieses Gericht ist perfekt für Herbsttage, Sonntagsessen oder besondere Anlässe. Zarte Entenkeulen, flaumige Semmelknödel und süß gebackene Karotten sorgen für Genuss pur. 🦆🥕
Zutaten:
Entenkeulen:
2 Entenkeulen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Knödel:
4 altbackene Brötchen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Eier
200 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL Butter
1–2 EL gehackte Petersilie
Gebackene Karotten:
500 g Karotten
2 EL Honig
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1- Die Entenkeulen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.
2- In eine ofenfeste Form geben, mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen und bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 90 Minuten schmoren. Gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
3- Für die Knödel die Brötchen klein würfeln, in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4- Die Zwiebel in Butter glasig braten, zusammen mit Eiern, Petersilie und den Gewürzen zur Brötchenmasse geben. Alles gut durchkneten.
5- Mit angefeuchteten Händen Knödel formen. In siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
6- Die Karotten schälen und längs halbieren. Mit Honig, Öl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Servieren & Aufbewahren
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