Knuspriger Wolfsbarsch auf Thymian-Kartoffeln mit Krabbenbutter
Ein raffiniertes Fischgericht, bei dem perfekt gebratener Wolfsbarsch mit Haut auf aromatischen Thymian-Kartoffeln serviert wird – gekrönt von einer luxuriösen Krabbenbutter. Ein Fest für Auge und Gaumen!
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Thymian-Kartoffeln:
1 kg Maris Piper Kartoffeln (in gleichmäßige Stücke geschnitten)
2 EL Pflanzenöl
1 Handvoll Thymianzweige (+ Blätter zum Garnieren)
1 TL Meersalz
Für den Fisch:
4 Wolfsbarschfilets (ca. 150–180 g, mit Haut, entschuppt)
Olivenöl zum Braten
Salz & Pfeffer
Für die Krabbenbutter:
50 g weiche Butter
100 g gemischtes Krabbenfleisch (weiß & braun)
1 Frühlingszwiebel (nur der weiße Teil, fein gehackt)
Zum Servieren:
Zitronenspalten
Zubereitung (45 Minuten):
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