Anleitung:
Schritt 1: Teig zubereiten
1️⃣ Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Warme Milch und Ei hinzufügen und glatt kneten.
2️⃣ Den Teig halbieren. Kakaopulver in eine Hälfte kneten, um sie schokoladig zu machen.
3️⃣ Beide Teige 1 Stunde gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
Schritt 2: Butterblock vorbereiten
4️⃣ Kalte Butter zwischen Backpapier legen und zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Kühlen.
Schritt 3: Teig schichten
5️⃣ Beide Teige getrennt ausrollen. Den Schokoladenteig auf den normalen Teig schichten.
6️⃣ Den Butterblock darin einschließen und zu einem großen Rechteck ausrollen.
Schritt 4: Schichten erstellen (Laminieren)
7️⃣ Den Teig briefartig in Drittel falten. 30 Minuten kalt stellen.
8️⃣ Das Ausrollen und Falten noch zweimal wiederholen, um blättrige Schichten zu erhalten.
Schritt 5: Formen und Füllen
9️⃣ Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
🔟 1 TL Haselnussaufstrich auf die Basis jedes Dreiecks geben und zu Croissants rollen.
Schritt 6: Perfekt backen
1️⃣1️⃣ Mit Ei bestreichen und 30 Minuten gehen lassen.
1️⃣2️⃣ Bei 190 °C (375 °F) 15–18 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Servieren und Aufbewahren:
✔️ Mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade beträufeln. 🍫
✔️ In einem luftdichten Behälter 2 Tage aufbewahren oder vor dem Backen einfrieren.
💡 Profi-Tipp: Für besonders blättrige Croissants die geformten Croissants vor dem Backen über Nacht kühlen!
Möchten Sie eine Füllung mit Pistazien- oder Kaffeegeschmack? 😊
