Zubereitung:
1- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2- Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
3- Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben – nicht rühren!
4- Teig auf das Backblech streichen und 8–10 Minuten goldgelb backen.
5- Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen, den heißen Biskuit stürzen, Backpapier abziehen, und sofort von der Längsseite her mit dem Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.
Füllung:
6- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
7- Quark, Puderzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft glatt rühren. Sahne unterheben.
Fertigstellen:
8- Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Zitronencreme bestreichen und wieder aufrollen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
9- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Zitronenzesten oder frischer Minze garnieren.
Servier- & Aufbewahrungstipps
Wie servieren: In Scheiben geschnitten mit einer Tasse Espresso oder Eistee.
Wie aufbewahren: Im Kühlschrank in Frischhaltefolie – hält sich 2–3 Tage wunderbar frisch.
Tipp: Die Biskuitrolle lässt sich auch super mit Limette oder Orange abwandeln – je nach Geschmack!
Magst du lieber fruchtig oder schokoladig bei Biskuitrollen? Schreib’s gern in die Kommentare und probier dieses Rezept unbedingt aus!
Enjoy Zitronen-Biskuitrolle 🍋
