1️⃣ Vorbereitung: Springformboden fetten und mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
2️⃣ Apfelkompott: Dessertsoßenpulver mit 5 EL Apfelsaft anrühren. Äpfel, Zitronensaft, restlichen Apfelsaft und Zucker in einem Topf aufkochen und ca. 3 Minuten dünsten. Angerührtes Soßenpulver zugeben und kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
3️⃣ Rührteig: Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Butter cremig rühren und restlichen Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Ei hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und mit Milch einrühren. Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4️⃣ Creme-Belag: Gelatine einweichen, Sahne steif schlagen. Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Apfelkorn erwärmen, Gelatine darin auflösen und zügig mit der Creme mischen. Sahne und Apfelkompott unterheben. Creme auf dem Boden verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
5️⃣ Finale: Tortenring lösen, Torte vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
