Aussehen: Das Fleisch ist dunkler gefärbt und hat eine gelbe Haut. Dies ist auf die Carotinoide in der Nahrung (z. B. Mais) zurückzuführen.
Art: Bezieht sich auf Rassen wie Freilandhühner, die natürlicher und freier gehalten werden können.
Fütterung: Oft mit natürlichen, pflanzlichen Lebensmitteln gefüttert, was ihnen einen intensiveren Geschmack und eine intensivere Textur verleiht.
Zubereitung: Ideal für Braten und Gerichte mit langer Garzeit, da diese dadurch saftiger bleiben.
Qualität :
Die Qualität hängt stark von Faktoren wie Zuchtmethode und Fütterung ab. Generell gilt:
Gelbes Hähnchen: Kann hinsichtlich Geschmack und Konsistenz als besser gelten, insbesondere bei Bio- oder Freilandhaltung.
Weißes Hähnchen: Kann zarter und leichter zuzubereiten sein, weist aber möglicherweise nicht den vollen Geschmack von gelbem Hähnchen auf.
