Zutaten:
Für die Füllung:
1 kleiner Grünkohl, fein zerkleinert
1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gerieben
1 Selleriestange, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Gemüsebrühe
Für den Kuchen Kruste:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl (oder Vollkornmehl für eine gesündere Variante)
1/2 Tasse vegane Margarine oder Kokosöl, kalt und gewürfelt
Eine Prise Salz
4-5 Esslöffel eiskaltes Wasser
Nährwertangaben (ungefähre Werte pro Portion – ergibt 6 Portionen):
Kalorien: 350
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 44 g
Ballaststoffe: 8 g
Protein: 10 g
Portionen:
Dieses Rezept ergibt ungefähr 6 Portionen.
Anleitung:
1. Den Tortenboden zubereiten:
In einer großen Rührschüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen.
Die kalte, gewürfelte vegane Margarine oder das Kokosöl zum Mehl geben. Mit einem Teigschneider oder mit den Händen das Fett und das Mehl vermengen, bis es groben Krümeln ähnelt.
Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, und verrühren, bis der Teig zusammenkommt. Formen Sie aus dem Teig eine Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
2. Bereiten Sie die Füllung vor:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig werden.
Geraspelte Karotten und gehackten Sellerie hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen.
Geschnetzeltes Kohlfleisch unterrühren und kochen, bis es zusammenfällt (ca. 10 Minuten).
Geben Sie die Kichererbsen und Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver) hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Weitere 5 Minuten kochen.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten köcheln, oder bis der Kohl weich ist.
3. Stellen Sie die Torte zusammen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Teilen Sie den Tortenbodenteig in zwei Hälften. Rollen Sie eine Hälfte auf einer bemehlten Oberfläche so aus, dass sie auf den Boden einer Tortenform passt.
Geben Sie die Kohl-Kichererbsen-Füllung in den Tortenboden.
Rollen Sie den restlichen Teig aus, um die obere Kruste der Torte zu bilden. Legen Sie ihn über die Füllung und quetschen Sie die Ränder zusammen, um die Torte abzudichten.
Schneiden Sie ein paar Schlitze in die obere Kruste, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
4. Backen:
Stellen Sie die Torte in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30–35 Minuten oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung heiß und sprudelnd ist.
5. Servieren:
Lassen Sie die vegane Kohl-Kichererbsen-Torte vor dem Servieren etwas abkühlen. In Scheiben schneiden und genießen!
