Bereiten Sie den Teig vor:
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Die kalte vegane Butter zu den trockenen Zutaten geben. Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder einer Gabel in die Mehlmischung, bis sie wie grobe Krümel aussieht.
Die getrockneten Preiselbeeren und die Orangenschale unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Mischen Sie die feuchten Zutaten:
In einer separaten Schüssel Mandelmilch, Orangensaft und Vanilleextrakt verrühren.
Kombinieren Sie nasse und trockene Zutaten:
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, und achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen. Der Teig sollte leicht klebrig sein.
Scones formen und schneiden:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Klopfen Sie es in einen etwa 2,5 cm dicken Kreis.
Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer oder einem Teigschneider in 8 Stücke.
Backen Sie die Scones:
Legen Sie die Scones auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen den Scones Platz.
Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen oder bis die Scones oben leicht goldbraun sind.
Bereiten Sie die Glasur vor:
In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Orangensaft glatt rühren. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie bei Bedarf mehr Orangensaft hinzufügen.
Glasieren Sie die Scones:
Sobald die Scones etwas abgekühlt sind, träufeln Sie die Glasur über die Oberseite jedes Scones.
Servieren und genießen:
Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren einige Minuten fest werden. Genießen Sie die Scones warm oder bei Zimmertemperatur.
Nährwert-Information:
Vegane Cranberry-Orangen-Scones
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