1️⃣ Keksboden zubereiten:
Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest in eine 20 cm Springform drücken und kühlstellen.
2️⃣ Käsekuchenfüllung herstellen:
Sojaquark, veganen Frischkäse, Pflanzensahne, Zucker, Maisstärke und Vanille glatt und cremig mixen. ⅔ der Masse in eine separate Schüssel geben. Zu den restlichen ⅓ der Masse den Kakao und den Kaffee geben und glatt rühren.
3️⃣ Zebra-Effekt schichten:
Abwechselnd 2-3 EL der hellen und dann 2 EL der Schoko-Creme in die Mitte des Keksbodens geben, bis beide Mischungen aufgebraucht sind. Immer leicht an der Form rütteln, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
4️⃣ Backen:
Den Kuchen bei 160 °C für 70 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Tür öffnen und den Käsekuchen langsam abkühlen lassen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
