Zubereitung:
Zuerst schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und schneiden sie in feine Scheiben. In einem großen Schmortopf lassen Sie das Butterschmalz zerlassen und geben die Zwiebeln und den Knoblauch dazu. Dünsten Sie diese, bis sie glasig sind und ein angenehmes Aroma verströmen.
Würfeln Sie das Rindergulasch in gleichmäßige Stücke und fügen Sie es in den Topf hinzu. Braten Sie das Fleisch an, bis es eine schöne braune Farbe annimmt. Anschließend mischen Sie das Tomatenmark unter, um dem Gulasch eine reichhaltige Basis zu geben.
Jetzt kommen die Gewürze ins Spiel. Fügen Sie das Lorbeerblatt, Paprikapulver, etwas abgeriebene Zitronenschale, Kümmel sowie Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie die Fleischbrühe dazu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Lassen Sie das Gulasch etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit die Aromen sich entfalten können und das Fleisch zart wird.
Während das Gulasch köchelt, schneiden Sie die Paprikaschoten in etwa 2 cm große Würfel und die Chilischote in feine Streifen. Nach der ersten Kochzeit geben Sie das Gemüse zum Fleisch und lassen alles zusammen für weitere 10 Minuten köcheln.
Vor dem Servieren schmecken Sie das Gulasch noch einmal mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver ab, um den perfekten Geschmack zu erzielen.
Dieses ungarische Gulasch passt hervorragend zu in Butter geschwenkten Bandnudeln oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Guten Appetit!
