1️⃣ Kirschkompott: Kirschen auftauen, Honig und 50 g Zucker zufügen, aufkochen. Stärke mit Wasser anrühren, Kirschen binden und abkühlen lassen.
2️⃣ Biskuitboden: Mehl und Backpulver mischen. Eiweiß und Salz steif schlagen, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren, Mehlmischung unterheben. In gefettete Springform (24×24 cm) geben und bei 175°C ca. 20–25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
3️⃣ Creme: Quark, 3 Päckchen Vanillezucker und 50 g Zucker verrühren, Mascarpone untermischen. Espresso auf Biskuitboden träufeln. Hälfte der Creme darauf verteilen, Kirschen hinzufügen, mit Löffelbiskuits bedecken und restliche Creme darübergeben. Mindestens 4 Stunden kaltstellen.
4️⃣ Dekorieren: Mit Schablonen und Kakao dekorieren. In Stücke schneiden und servieren.
