Spargelsalat mit Schinken und Ei
Zutaten:
– 250 g würziger Kochschinken, in etwas dickeren Scheiben
– 6 Eier
– 250 g Sahne
– 2 TL mittelscharfer Senf
– 1500 g Spargel, am besten Spargelköpfe
– Salz und Zucker
– Butter
– 1 TL Salz
– 1/2 TL Zucker
– Pfeffer, weiß
Anleitung:
1. Ofen vorheizen:
1.1. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Breading-Station vorbereiten:
2.1. In eine flache Schüssel das Mehl geben.
2.2. In einer zweiten flachen Schüssel die Eier und Sahne verquirlen.
2.3. In eine dritte flache Schüssel die Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, getrocknete italienische Kräuter, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
3. Spargel vorbereiten:
3.1. Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
3.2. Den Spargel in kochendem Wasser mit Salz und Zucker ca. 10-15 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
4. Schinken und Ei zubereiten:
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