Vorbereitung:
Als Erstes die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse homogen und cremig ist. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und wenn Sie fertig sind, vermischen Sie alles gut. Die Mischung sollte homogen und ohne Klumpen sein.
Zum Kochen benötigen Sie eine sehr hitzebeständige Form, in der Sie zunächst ein Karamell formen, damit die Zubereitung nicht anbrennt.
Für das Karamell müssen Sie lediglich 4 bis 6 Esslöffel Zucker hinzufügen und diesen bei sehr schwacher Hitze kochen, bis er vollständig schmilzt und eine goldene Farbe annimmt. Auf dieses Karamell habe ich die Flan-Mischung gegeben.
Dann geben Sie in einen schnellen Topf 1 cm Wasser auf den Boden und stellen die mit Aluminiumfolie bedeckte Form zum Kochen bei schwacher Hitze hin. Sobald Dampf austritt, warten Sie 4 Minuten und schalten Sie den Brenner aus.
Das Geheimnis besteht darin, den Topf nicht zu öffnen, solange sich darin noch Dampf befindet, denn diese Hitze sorgt dafür, dass der Flan gar wird.
Wenn Sie sichergestellt haben, dass kein Dampf mehr austritt und die Temperatur gesunken ist, nehmen Sie den Behälter aus dem Topf und nehmen Sie den Flan aus der Form.
Beratung
Ein Tipp, der natürlich nicht für Ängstliche geeignet ist: Lassen Sie die Zubereitung abkühlen, damit sie eine größere Konsistenz erhält und sich die Aromen besser integrieren.
Sie können dazu 1 (oder mehr) Esslöffel Dulce de Leche, halb geschlagene Sahne oder geschmolzene Schokolade servieren. Oder Sie können sie auch alle auf einmal zusammenstellen, wenn Sie aus diesem Dessert etwas sehr Leckeres und Sättigendes machen möchten.
Wie Sie sehen werden, ist es ein sehr einfaches Rezept und vor allem superschnell, sodass Sie nicht mehr darüber nachdenken müssen und ermutigt werden, es zuzubereiten.
