Sizilianische Cannoli mit Mascarpone und Haselnüssen

Methode der Zubereitung

1. Mascarponecreme:Mascarpone mit den Zuckerarten und einer kleinen Prise Salz verquirlen. Die Mischung sollte cremig werden. Die Schokoladenstückchen hinzufügen, vorsichtig verrühren und dann mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

2. Der Teig:In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit der Hand alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig verarbeiten. 5 bis 10 Minuten lang kneten. Er sollte elastisch und nicht klebrig sein.Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Mit einem Nudelholz , den Teig auf eine Dicke von 2 Millimetern ausrollen. Mit einem Ausstecher oder mithilfe eines Glases Kreise mit einem Durchmesser von etwa 9 cm ausstechen.

3. Das Frittierbad vorheizen (180°C).

4. Die Edelstahlrohre einfetten. Die Teigrondellen auf die Zylinder wickeln, die Enden mit Eiweiß versiegeln und frittieren, bis sie goldbraun sind (20 Sekunden, das geht sehr schnell!).

5. Den Zylinder vorsichtig herausnehmen, ohne sich zu verbrennen! Die Cannoli auf Küchenpapier abtropfen lassen. Achtung: Die Cannoli dürfen nicht auf den Zylindern abkühlen, da es sonst schwierig wird, sie zu entfernen.