1️⃣ Ofen vorheizen: Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 25×38 cm große Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Schokoladen-Biskuit backen: Eier, Kristallzucker und Vanille schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell ist. Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen und für 12-15 Minuten backen, bis der Biskuit fest ist.
3️⃣ Kirschfüllung zaubern: Die Kirschen mit Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich werden. Speisestärke mit Wasser vermischen und unterrühren, bis die Mischung eindickt. Gut abkühlen lassen.
4️⃣ Sahne aufschlagen: Kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille in einer gekühlten Schüssel schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
5️⃣ Rolle füllen und formen: Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, eine Schicht Schlagsahne darauf verteilen und die Kirschfüllung gleichmäßig darauf verstreichen. Mit dem Backpapier den Kuchen vorsichtig aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
6️⃣ Verzieren und Servieren: Mit frischen Kirschen und Schokoladenraspeln oder einer Prise Kakaopulver kunstvoll garnieren. Anschneiden und genießen!
