Zubereitung:
Beginnen Sie damit, das Brötchen in Wasser einzuweichen. Schälen Sie die Zwiebeln, hacken Sie eine und schneiden Sie drei in Ringe. In einer großen Schüssel vermengen Sie das Hackfleisch, die Eier, das ausgedrückte Brötchen, die Zwiebelwürfel, den Senf sowie Salz, Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver. Kneten Sie die Mischung gut durch, bis sie homogen ist.
Teilen Sie die Hackmasse in acht Portionen und drücken Sie diese zwischen zwei Klarsichtfolien zu flachen Rouladenscheiben aus. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn sind. Belegen Sie jede Scheibe mit einer Scheibe Schinken und einer Gurke. Rollen Sie die Rouladen mithilfe der unteren Klarsichtfolie auf und stecken Sie sie mit Holzspießchen fest.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Rouladen darin rundum für etwa 10 Minuten an, bis sie schön gebräunt sind. Nehmen Sie die Rouladen aus der Pfanne und braten Sie die Zwiebelringe im verbliebenen Bratfett goldbraun. Streuen Sie das Mehl darüber und schwitzen Sie es kurz an.
Gießen Sie etwa 1/2 Liter Wasser, die Schlagsahne und die Brühe in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Legen Sie die Rouladen in die Soße und lassen Sie sie zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
Waschen und hacken Sie die Petersilie. Schmecken Sie die Zwiebelsoße mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Rouladen zusammen mit der Soße und bestreuen Sie alles mit frischer Petersilie.
Diese leckeren Hackrouladen schmecken hervorragend zu Spätzle oder Salzkartoffeln! Guten Appetit! 🍽️
