Für die Shortbread-Kekse:
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz vermengen.
- Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Den Vanilleextrakt hinzufügen und den Teig zu einem glatten Ball formen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, etwa 5 mm dick. Mit einem Ausstecher (z. B. rund oder rechteckig) Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf das Backblech legen und etwa 12-15 Minuten backen, bis sie fest, aber nicht zu braun sind.
- Die Kekse vollständig auskühlen lassen.
Für die Cremefüllung:
- In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und der Vanille zu einer cremigen Masse schlagen.
- Sahne oder Milch hinzufügen, bis die Füllung die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Die Creme in einen Spritzbeutel oder eine kleine Plastiktüte füllen und die Spitze abschneiden.
Zusammenbauen:
- Einen Keks mit der Cremefüllung bestreichen und einen zweiten Keks daraufsetzen, um ein Sandwich zu bilden.
- Die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Die Kekse können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
- Du kannst die Kekse auch einfrieren, wenn du sie länger aufbewahren möchtest. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind.
Variationen:
- Für ein intensiveres Schokoladenerlebnis kannst du den Kakaogehalt der Kekse erhöhen oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.
- Die Füllung kann auch mit anderen Aromen wie Minze oder Orangenextrakt verfeinert werden.
Häufige Fragen:
Wie kann ich die Kekse länger frisch halten?
- Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren.
Kann ich die Kekse auch ohne Füllung zubereiten?
- Ja, du kannst die Kekse auch ohne Füllung als einfache Schokoladen-Shortbread-Kekse backen.
