Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Karotte, gehackt
1 Stange Sellerie, gehackt
4 Tassen Kürbispüree (aus der Dose oder frisch)
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener Muskat
1/2 Tasse Sahne oder Kokosmilch (für eine vegane Variante)
Frische Kräuter (wie Petersilie oder Thymian) zum Garnieren
Anleitung:
Gemüse anbraten:
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.
Kürbis und Gewürze hinzufügen:
Das Kürbispüree unterrühren und gut mit dem sautierten Gemüse vermischen.
Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Suppe köcheln lassen:
Die Gemüsebrühe hinzugeben und gut verrühren.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Suppe nicht am Topfboden anklebt.
Die Suppe pürieren:
Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ können Sie die Suppe vorsichtig portionsweise in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Seien Sie vorsichtig, da die
Suppe heiß sein wird.
Sahne hinzufügen:
siehe nächste seite 👇👇😍
