Zubereitung:
Teig zubereiten: Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und unter die Eimasse heben. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen.
Mandelkruste: Mandelblättchen, Butter, Honig und 2 EL Zucker in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung gleichmäßig auf dem rohen Teig verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten: Aus Milch, Puddingpulver und 6 EL Zucker einen festen Pudding kochen. Abkühlen lassen.
Sahne schlagen: Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den abgekühlten Pudding kurz aufschlagen und die Sahne unterheben.
Zusammensetzen: Den Biskuit waagerecht halbieren. Die Pudding-Sahne-Creme auf den unteren Boden streichen und den oberen Boden daraufsetzen.
Servieren: Den fertigen Bienenstich für mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit die Creme fest wird.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Im Kühlschrank hält sich der Bienenstich 2-3 Tage frisch.
Am besten direkt vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Creme schön fest bleibt.
Variationen:
Fruchtig: Etwas Fruchtmarmelade auf den unteren Boden streichen, bevor die Creme daraufkommt.
Nussig: Statt Mandeln können auch Haselnussblättchen verwendet werden.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inkl. Backzeit)
Portionen: ca. 12 Stücke
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
