Braten anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schulterbraten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Braten von allen Seiten anbraten, bis er gebräunt ist (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne Zwiebel, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Ablöschen: Rinderbrühe und Rotwein (falls verwendet) in die Pfanne gießen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Worcestershire-Soße einrühren.
Langsam garen: Falls ein Slow Cooker verwendet wird, den Braten und das Gemüse hineingeben, die Flüssigkeit und die Kräuter darüber gießen. Auf niedriger Stufe 7-8 Stunden oder auf hoher Stufe 4-5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Alternativ im Bräter: Den Braten zurück in den Topf geben, zusammen mit dem Gemüse und der Flüssigkeit. Abdecken und bei 160°C für 3-4 Stunden im Ofen garen.
Servieren: Rosmarin- und Thymianzweige entfernen. Das Fleisch mit einer Gabel zerpflücken und zusammen mit den Karotten und Kartoffeln servieren, den Bratensaft darüber geben.
Schmorbraten mit Karotten und Kartoffeln
