Zubereitung:
Beginne damit, die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zu schneiden. Dies kannst du entweder mit einem Multizerkleinerer oder von Hand erledigen. Die kleinen Stücke sorgen dafür, dass das Marzipan im Kuchen gut verteilt ist und seinen Geschmack entfalten kann.
In einer großen Schüssel die Butter mit dem braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Anschließend die Eier nacheinander hinzufügen und eine Prise Salz unterrühren. Die Marzipanstücke kommen jetzt dazu; rühre alles gut durch, damit sich die Zutaten gut vermischen.
In einer separaten Schüssel mische das Dinkelmehl, die gemahlenen Haselnüsse, die Mandeln, das Weinsteinbackpulver und das Bittermandelaroma. Diese trockenen Zutaten gibst du nun abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse. Rühre alles, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den fertigen Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen. Vergiss nicht, die Stäbchenprobe zu machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Glasur die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen. Sobald der Kuchen leicht abgekühlt ist, verteile die Glasur gleichmäßig mit einem Pinsel darauf. Lass die Glasur vollständig aushärten, bevor du den Kuchen in gleichmäßige Stücke schneidest.
Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Für einen besonders intensiven Geschmack kannst du zusätzlich gehackte Nüsse oder Schokolade unter den Teig mischen.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
