1️⃣ Teig vorbereiten: Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Geriebene Karotten, Mandeln, Backpulver, Walnüsse und Gewürze unterrühren.
2️⃣ Eiweiß unterheben: Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
3️⃣ Backen: In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4️⃣ Optionales Topping: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit gehackten Nüssen oder Pistazien bestreuen.
