Fleisch anbraten:
Die Rouladenstreifen portionsweise im heißen Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln anbraten:
Die Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Fleisch wieder dazugeben:
Die Rinderrouladenstreifen wieder in den Topf geben.
Ablöschen:
Alles mit der Brühe ablöschen und den Senf einrühren.
Weitere Zutaten hinzufügen:
Die Gewürzgurken und, falls verwendet, die eingeweichten Steinpilze mit ihrem Einweichwasser hinzufügen.
Würzen:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmoren:
Das Ganze bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Sauce verfeinern (optional):
Wenn die Sauce zu dünn ist, mit ein wenig in Wasser aufgelöster Speisestärke binden. Für eine cremigere Sauce kann ein Schuss Sahne untergerührt werden.
Servieren:
Dazu passen Nudeln, Spätzle, Salzkartoffeln oder einfach eine Scheibe Brot. Wer mag, kann auch Rotkohl dazu servieren.
