Präparat: Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Rinderknochen auf ein Backblech legen und im Ofen 30-45 Minuten braten oder bis sie schön gebräunt sind. Dieser Schritt hilft, die Knochen zu karamellisieren und den Geschmack der Brühe zu verbessern. Die gebräunten Knochen in einen großen, hitzebeständigen Topf geben. Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Gießen Sie den Apfelessig über die Zutaten im Topf und bedecken Sie dann alles mit ausreichend kaltem Wasser, um die Zutaten vollständig zu bedecken. Die Brühe auf mittlere bis hohe Hitze bringen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrig reduzieren und die Brühe mindestens 8 Stunden, am besten bis zu 24 Stunden, köcheln lassen. Entfernen Sie während des Kochens mit einem Löffel Schaum oder Verunreinigungen, die an die Oberfläche steigen. Sobald die Brühe die gewünschte Zeit gekocht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Brühe etwas abkühlen. Die Brühe mit einem großen Sieb in eine große Schüssel abseihen, um die Knochen und das Gemüse zu entfernen. Entsorgen Sie die Knochen und das gekochte Gemüse. Probieren Sie die Brühe und passen Sie das Salz nach Bedarf an. Die Knochenbrühe in Einmachgläser oder luftdichte Behälter umfüllen und bis zu 1 Woche kühl stellen oder in einzelnen Portionen für die zukünftige Verwendung einfrieren. Und das ist es! Jetzt haben Sie eine köstliche und nahrhafte Rinderknochenbrühe, die Sie als Basis für Suppen, Eintöpfe, Saucen verwenden oder einfach als beruhigendes und gesundes Getränk genießen können.
