Combineer de gist, suiker en een half kopje warm water in een grote kom of met een keukenmixer. Na het mengen 5 minuten laten staan. Meng azijn, zout, olijfolie en het resterende 1/4 kopje verwarmde water.
Kneed het deeg een paar minuten, of tot het glad en elastisch wordt, en voeg geleidelijk de bloem toe terwijl je mengt op middellage snelheid. Het deeg moet een beetje plakkerig zijn, maar niet zo plakkerig dat het aan een schone vingertop blijft plakken. Anderhalve kop bloem is meestal voldoende om de mijne te maken. Leg een droge doek op de schaal en laat deze een uur op een warme plaats staan.
Zet de oven op 475 graden Fahrenheit en plaats een pizzasteen of omgekeerde bakplaat erin.
Knijp het deeg voorzichtig samen. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1/3 inch dik op een groot vel bakpapier. Je kunt desgewenst een deegroller gebruiken, maar met je handen werken is veel gemakkelijker.
vervolg op de volgende pagina
