1️⃣ Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine Springform (23 cm Durchmesser) ein.
2️⃣ Baklava-Schicht zubereiten:
Mische die gehackten Pistazien mit Zimt.
Lege ein Blatt Phyllo-Teig in die Form und bestreiche es mit geschmolzener Butter. Wiederhole dies mit der Hälfte des Teigs.
Streue die Hälfte der Pistazienmischung darauf und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Pistazien.
Schneide die Schicht in Quadrate oder Rauten.
Backe die Baklava im Ofen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Lasse sie etwas abkühlen.
3️⃣ Cheesecake-Schicht zubereiten:
Schlage den Frischkäse mit Zucker glatt.
Füge die Eier nacheinander hinzu, dann Vanille und saure Sahne.
Gieße die Cheesecake-Masse auf die abgekühlte Baklava-Schicht und glätte die Oberfläche.
4️⃣ Backen: Backe den Cheesecake 45-50 Minuten lang, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
5️⃣ Honigsirup zubereiten: Koche Honig, Wasser, Zitronensaft und Vanille in einem kleinen Topf für 5 Minuten. Lasse ihn leicht abkühlen.
6️⃣ Vervollständigung: Gieße den abgekühlten Honigsirup über den Cheesecake und garniere ihn mit Pistazien und zusätzlichem Honig.
7️⃣ Kühlen: Stelle den Cheesecake für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
