1- Für den Teig Mehl, Ei, Salz, Wasser und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Zwiebel in Öl glasig dünsten, Pilze hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Speck kurz mitbraten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3- Scamorza und etwas gehackte Petersilie zur abgekühlten Pilzmischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4- Den Teig auf Backpapier dünn ausrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Den Teig vorsichtig einrollen und die Enden gut verschließen.
5- Mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
6- Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Servieren & Aufbewahrung
Am besten warm servieren, zusammen mit einem frischen grünen Salat oder etwas Joghurt-Dip.
Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen wieder erwärmen.
Variationen
– Vegetarisch: Lass den Speck weg und füge stattdessen Walnüsse oder getrocknete Tomaten hinzu.
– Mediterran: Ergänze die Füllung mit schwarzen Oliven und Thymian.
– Käseliebhaber: Ersetze Scamorza teilweise durch Gorgonzola oder Gruyère für ein intensiveres Aroma.
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten | Portionen: 4–6
Lass mich wissen, wenn du diesen Strudel lieber ohne Speck haben möchtest – ich kann dir sofort eine passende Version erstellen! 😊
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 🧑🍳
