Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, gut umrühren und warten, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen ist, bevor neue Brühe hinzugefügt wird. Dies etwa 15-18 Minuten fortsetzen, bis die Pasta al dente ist und die Brühe größtenteils aufgesogen wurde.
Hinzufügen des Gemüses:
Zur Hälfte der Kochzeit der Pasta die Zucchini- und Kartoffelwürfel hinzufügen und weiterkochen, bis das Gemüse weich ist.
Fertigstellen:
Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, bis sie gut geschmolzen und integriert sind. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Servieren:
Die Pasta risottata heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
