Servire: Lascia raffreddare leggermente prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi meglio.
Varianti: Puoi arricchire la parmigiana con altri ingredienti come prosciutto cotto o uova sode, se lo desideri.
Ricetta in sintesi
1. Preparare le melanzane: Tagliare a fette, salare e lasciare riposare un’ora. Asciugare, infarinare e friggere.
2. Preparare la salsa: Soffriggere cipolla e aglio, aggiungere pomodori passati, basilico, sale e pepe.
3. Comporre la parmigiana: Alternare strati di melanzane, salsa, mozzarella e parmigiano in una teglia.
4. Cuocere in forno: Cuocere a 200 °C per 35-40 minuti. Aggiungere pecorino grattugiato per un sapore più intenso.
