Zubereitung:
Beginnen Sie mit dem Teig: Vermengen Sie die Butter, den Zucker, das Mehl, die Eier, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel. Rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Rührteig entsteht. Geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne oder große Auflaufform und backen Sie ihn bei 160 °C Umluft für etwa 25 Minuten, bis er goldgelb ist.
Für die Füllung erhitzen Sie in einem Topf 120 g Zucker und 1,25 Liter Milch. Mischen Sie das Puddingpulver mit der restlichen Milch und geben Sie es in die heiße Milch. Rühren Sie ständig, während die Mischung kurz aufkocht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Pudding etwas abkühlen, während Sie gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Wenn der Kuchenboden fertig gebacken ist, lösen Sie ihn vorsichtig vom Backpapier und legen ihn ohne Papier zurück in die Form. Verteilen Sie den warmen Pudding gleichmäßig auf dem Boden und bedecken Sie ihn vollständig mit den Butterkeksen. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.
Für die Glasur brechen Sie die Schokolade in Stücke und erhitzen sie zusammen mit der Sahne und dem Kokosfett in einem Topf, bis alles geschmolzen ist. Rühren Sie die Mischung gut um, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie die Glasur über den erkalteten Kuchen und streichen Sie sie glatt. Stellen Sie den Kuchen erneut kalt, damit die Glasur fest wird. Es ist empfehlenswert, den Kuchen am Vortag zuzubereiten, damit die Aromen gut durchziehen können.
Hinweis: Die Glasur wird zunächst etwas flüssig sein, aber nach dem Kühlen im Kühlschrank wird sie schön fest.
Kochzeit: ca. 30 Minuten (plus Kühlzeit)
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