Vorbereitung des Backblechs: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette ein Backblech ein oder lege es mit Backpapier aus.
Teig verteilen: Gib den Teig auf das Blech und ziehe ihn mit einem Teigschaber gleichmäßig in die Ecken und auf die Seiten.
Füllung zubereiten
Pudding anrühren: In einem großen Topf die Milch zum Kochen bringen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel 10 Esslöffel Zucker und 4 Päckchen Vanillepuddingpulver mit ein wenig kalter Milch oder Wasser zu einer glatten Paste verrühren.
Pudding kochen: Wenn die Milch kocht, die Puddingmischung langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Masse eindickt. Dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Eier und Schmand hinzufügen: Sobald der Pudding auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die 2 Eier und die 6 Becher Schmand einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Rosinen unterheben: Die Rosinen in die Mischung geben. Für zusätzlichen Geschmack können sie optional in Rum eingeweicht werden.
Kuchen backen
Füllung verteilen: Gieße die gesamte Füllung gleichmäßig über den vorbereiteten Teig und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
Abkühlen lassen: Lass den Kuchen nach dem Backen im Blech auskühlen. Für den besten Geschmack sollte er einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Tipps und Tricks
Teigkonsistenz: Achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken wird. Er sollte leicht klebrig sein, damit er gut aufgeht.
Puddingkonsistenz: Wenn der Pudding zu fest wird, kannst du ein wenig Milch hinzufügen, um ihn cremiger zu machen.
Einweichen der Rosinen: Hast du keine Lust auf Rum? Du kannst die Rosinen auch in warmem Wasser einweichen – das schmeckt ebenfalls wunderbar!
Variationen und substitutions
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