Zubereitung:
Zuerst das Brötchen in Wasser einweichen, damit es weich wird. Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel kurz in Butter glasig dünsten, aber viele bevorzugen den rohen Geschmack.
Geben Sie das Ei, die Zwiebeln und die Gewürze zum Hackfleisch und vermengen Sie alles gründlich. Verwenden Sie dazu entweder einen großen Löffel oder Ihre Hände, aber vermeiden Sie einen Mixer, da die Frikadellen sonst zäh werden könnten.
Drücken Sie das eingeweichte Brötchen gut aus, entweder mit den Händen oder zwischen zwei Brettchen, und fügen Sie es zur Hackmasse hinzu. Achten Sie darauf, dass die Mischung mindestens 10 bis 15 Minuten gut durchgeknetet wird, denn je besser die Zutaten vermengt sind, desto lockerer werden die Frikadellen.
Wer möchte, kann die rohe Masse jetzt abschmecken oder eine kleine Probe braten. Formen Sie nun gleichmäßige, nicht zu kleine Bällchen oder Klöße und drücken Sie sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach. Wer mag, kann sie in Mehl oder Semmelbrösel wenden, aber die traditionelle Variante wird “ohne alles” gebraten.
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne mit guter Margarine stark und legen Sie die Frikadellen hinein. Braten Sie sie kurz auf beiden Seiten scharf an und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie die Frikadellen bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten weiterbraten, wobei Sie sie ein- oder zweimal vorsichtig wenden. Achten Sie darauf, nicht zu viele Frikadellen auf einmal in die Pfanne zu geben; es ist besser, sie nacheinander zu braten oder eine zweite Pfanne zu verwenden.
Diese köstlichen Frikadellen passen hervorragend zu einem klassischen Kartoffelsalat oder einfach mit einem Stück Brot. Guten Appetit!
