Zubereitung:
Für einen schnellen und köstlichen Nusskuchen beginnen Sie damit, die weiche Butter mit dem Zucker und den 4 Eigelben in einer großen Schüssel schaumig zu schlagen. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz des Teigs, die später den Kuchen besonders zart macht.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel und fügen Sie diese Mischung dann zu der Butter-Zucker-Masse hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis die Zutaten gut vermischt sind. Fügen Sie anschließend die Milch dazu und verrühren Sie die Mischung, bis sie homogen ist.
Nun kommen die gemahlenen Haselnüsse ins Spiel. Diese geben dem Kuchen nicht nur eine wunderbare nussige Note, sondern machen ihn auch besonders saftig. Rühren Sie die Haselnüsse gründlich unter die Teigmischung.
In einem separaten Behälter schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee. Achten Sie darauf, dass Sie eine saubere Schüssel benutzen, damit der Schnee optimal gelingt. Falten Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Teigmasse. Dies verleiht dem Kuchen eine extra leichte Textur.
Bereiten Sie eine Rundbackform mit einem Durchmesser von 28 cm vor, indem Sie sie gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Dies ist wichtig, da der Kuchen sonst kleben bleibt.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50 bis 60 Minuten. Achten Sie darauf, dass er nicht zu dunkel wird; falls nötig, decken Sie ihn in den letzten Minuten mit Alufolie ab. Überprüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie ein Schaschlikstäbchen hineinstechen. Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist er perfekt durchgebacken. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form auskühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.
Für den letzten Schliff schmelzen Sie die dunkle Kuvertüre im Wasserbad und überziehen den vollständig ausgekühlten Kuchen damit. Dies verleiht ihm eine glänzende und schokoladige Oberfläche, die zum Genießen einlädt.
Guten Appetit!
