1️⃣ Keksboden vorbereiten:
Die Butter in einer Schüssel ca. 30 Sekunden in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen lassen und beiseitestellen.
Die Lotus Biscoff Kekse in einem Beutel mit einem Nudelholz zerbröseln oder eine Küchenmaschine zum Zerkleinern verwenden.
Die zerlassene Butter mit den Keksbröseln vermischen, bis alles gut verbunden ist. Die Muffinförmchen auf einem Muffinblech verteilen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in die Förmchen geben. Mit einem Löffel die Mischung festdrücken, sodass ein fester Boden entsteht.
2️⃣ Füllung zubereiten:
Die kalte Schlagsahne in einem hohen Gefäß steif schlagen, bis sie wirklich fest ist. Vorsicht, nicht zu lange schlagen, sonst wird die Sahne zu Butter.
In einer separaten Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker und den Biscoff-Aufstrich glatt rühren. Danach die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
3️⃣ Cheesecake-Füllung auf den Keksboden geben:
Die Füllung mithilfe eines Spritzbeutels oder mit zwei Löffeln gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden geben und mit einem Löffelrücken glattstreichen.
4️⃣ Kühlen:
Die Muffinförmchen für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. So lassen sie sich später leichter aus den Förmchen lösen und behalten ihre perfekte Form.
5️⃣ Dekoration:
Nach der Kühlzeit die Muffins aus dem Gefrierschrank (oder Kühlschrank) nehmen. Die Lotus Biscoff Creme (ca. 6 TL) in einer mikrowellengeeigneten Schüssel ca. 30 Sekunden erwärmen, bis sie flüssig ist. Die flüssige Creme mit einem Teelöffel über die Mini-Käsekuchen geben und leicht über den Rand laufen lassen, um einen schönen Drip-Effekt zu erzeugen.
Zum Schluss die zurückbehaltenen Keksbrösel darüber streuen und jeweils einen halbierten Lotus Keks in die Mitte der Cheesecakes drücken.
6️⃣ Servieren:
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und frisch genießen!
