Anleitung:
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Vorbereitung: Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Boden vorbereiten:
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Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
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Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
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Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und leicht andrücken.
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Käsekuchenfüllung:
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Den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren.
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Zucker, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Die saure Sahne unterrühren.
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Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden in den Muffinförmchen verteilen.
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Backen:
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Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 15-20 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
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Die Mini-Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
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Erdbeer-Topping:
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Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
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Die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
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Die Erdbeermischung auf die abgekühlten Käsekuchen verteilen.
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Servieren:
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Die Mini-Erdbeer-Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
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Aus den Förmchen nehmen und genießen!
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