Mhmm wie das schmeckt! – Medaillons in Pilzrahmsosse wie aus dem Restaurant

Zutaten
250 ml Sahne
300 g Spätzle
½ Bund Petersilie
500 g Schweinefilet s
300 g Champignons
2 EL Olivenöl
1 Dose Safran
etwas Paprikapulver
etwas Salz und Pfeffer
etwas Butter