zubereitung:
für das kartoffelpüree die kartoffeln schälen und in einem topf mit salzwasser gar kochen. nach etwa 20 Minuten die kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. in einem kleinen topf butter und milch erhitzen. die warme butter-milch-mischung zu den kartoffeln geben und alles mit einem kartoffelstampfer gut vermengen. nach geschmack mit salz und einer prise muskat abrunden. das püree warmstellen, während der leberkäse zubereitet wird.
fuer den leberkäse ein tiefes pfanne mit fettem erhitzen. in der zwischenzeit drei teller vorbereiten: einer mit mehl, ein zweiter mit verquirlten eiern (leicht gesalzen) und der dritte mit semmelbröseln. die leberkäse-scheiben zuerst im mehl wenden, dann durch das ei ziehen und abschließend in den bröseln wälzen. anschließend die panierten leberkäse-scheiben in der heißen pfanne von beiden seiten goldbraun ausbacken, was etwa 5-7 minuten pro seite dauern sollte.
für die kräuter-rahm-soße den bratsatz aus der pfanne in einen topf geben. die sahne, klein geschnittenen kochkäse, frische kräuter und etwas brühe hinzufügen. alles gut pürieren, bis eine cremige soße entsteht. je nach geschmack mit salz und zerstoßenem pfeffer würzen.
schließlich in einer separate pfanne etwas fett erhitzen und pro portion ein spiegelei braten. das ei leicht salzen.
die ausgebackenen leberkäse-scheiben auf tellern anrichten, ein spiegelei darauf legen und mit dem cremigen kartoffelpüree sowie der aromatischen kräuter-rahm-soße servieren. guten appetit! 🍽️✨
